Der Hauptunterschied zwischen Essigsäure und Eisessig besteht darin, dass die Essigsäure keinen Schaden verursacht, während die Eisessig ätzend ist und daher vorsichtig behandelt werden sollte.

Essigsäure gehört zur Familie der organischen Verbindungen, die als Carbonsäuren bekannt sind. Sie haben die funktionelle Gruppe -COOH. Wir nennen diese funktionelle Gruppe die Carboxylgruppe. Andererseits ist die Eisessig die hochkonzentrierte Form von Essigsäure.

INHALT

1. Überblick und Hauptunterschied 2. Was ist Essigsäure? 3. Was ist Eisessig? 4. Vergleich nebeneinander - Essigsäure gegen Eisessig in tabellarischer Form. 6. Zusammenfassung

Was ist Essigsäure?

Essigsäure ist eine Carbonsäure, die eine allgemeine Formel wie folgt hat.

Bei der einfachsten Art von Carbonsäure ist die R-Gruppe gleich H, und wir nennen sie Ameisensäure. Neben dieser Ameisensäure gibt es viele andere Arten von Carbonsäuren mit verschiedenen R-Gruppen. Hier kann die R-Gruppe eine gerade Kohlenstoffkette, eine verzweigte Kette, eine aromatische Gruppe usw. sein. Einige der Beispiele für Carbonsäuren sind Essigsäure, Hexansäure und Benzoesäure.

Essigsäure ist die Carbonsäure, in der die R-Gruppe der obigen Struktur –CH3 ist. In der IUPAC-Nomenklatur nennen wir Carbonsäuren, indem wir das letzte -e des Namens des Alkans, das der längsten Kette in der Säure entspricht, fallen lassen und -oic Säure hinzufügen. Wir weisen immer die Carboxylkohlenstoffnummer 1 zu. Demnach lautet der IUPAC-Name für Essigsäure Ethansäure. Die Essigsäure ist also der gebräuchliche Name dafür.

Wie der Name schon sagt, ist es eine Säure, die ein Wasserstoffion in eine Lösung abgeben kann. Es ist eine monoprotische Säure. Es ist eine farblose Flüssigkeit mit einem sauren Geschmack und einem charakteristischen Geruch. Darüber hinaus ist es ein polares Molekül. Aufgrund der OH-Gruppe können sie untereinander und mit Wasser starke Wasserstoffbrückenbindungen eingehen. Infolgedessen hat diese Säure einen hohen Siedepunkt, der etwa 119 ° C beträgt. Darüber hinaus löst es sich leicht in Wasser. Da es sich um eine Carbonsäure handelt, unterliegt sie allen Reaktionen von Carbonsäuren. Da sie sauer sind, reagieren sie leicht mit NaOH- und NaHCO3-Lösungen unter Bildung löslicher Natriumsalze.

Verwenden

Essigsäure ist eine schwache Säure und liegt im Gleichgewicht mit ihrer konjugierten Base (Acetation) in wässrigen Medien vor. Diese Säure ist der Hauptbestandteil von Essig, der bei der Lebensmittelverarbeitung nützlich ist. Wir können es als polares Lösungsmittel verwenden, um Lösungsmittelsysteme herzustellen. Als chemisches Reagenz ist es auch wichtig, Verbindungen zu synthetisieren. Zum Beispiel verwenden wir es mit einem Alkohol, um einen Ester herzustellen.

Synthese

Essigsäure wird auf natürliche Weise durch anaerobe Fermentation unter Verwendung von Zuckersubstraten synthetisiert. Die anaeroben Bakterien führen diesen Prozess durch. Das Hauptverfahren zur synthetischen Herstellung von Essigsäure ist das Methanolcarbonylierungsverfahren.

Was ist Eisessig?

Eisessig ist die unverdünnte Form von Essigsäure. Es enthält kein Wasser; Somit enthält es nur 100% Essigsäure. Wir können diese Säure durch Zugabe von Wasser verdünnen, um die erforderliche Konzentration an Essigsäurelösungen herzustellen. Da es zu konzentriert ist, ist der Säuregehalt von Eisessig hoch. Daher ist es ätzend und kann bei Kontakt die Haut schädigen.

Was ist der Unterschied zwischen Essigsäure und Eisessig?

Essigsäure ist die Säure, die dem Essig seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Darüber hinaus ist die reine Säure eine farblose viskose Flüssigkeit oder ein glasartiger Feststoff, während Eisessig die am höchsten konzentrierte Form von Essigsäure ist. Das heißt, die Eisessig enthält nicht oder weniger als 1% Wasser. Mit anderen Worten ist unverdünnte oder 100% konzentrierte Essigsäure als Eisessig bekannt. Daher besteht der Hauptunterschied zwischen Essigsäure und Eisessig darin, dass die Essigsäure keinen Schaden verursacht, während die Eisessig ätzend ist. Daher sollte die Eisessig mit Vorsicht behandelt werden.

Die folgende Infografik zeigt den Unterschied zwischen Essigsäure und Eisessig zur schnellen Bezugnahme.

Unterschied zwischen Essigsäure und Eisessig in tabellarischer Form

Zusammenfassung - Essigsäure vs Eisessig

Wie zuvor gesagt, ist die Essigsäure eine Carbonsäure. Während die Eisessig die konzentrierteste Form der Essigsäure ist. Der Hauptunterschied zwischen Essigsäure und Eisessig besteht darin, dass die Essigsäure keinen Schaden verursacht, während die Eisessig ätzend ist und vorsichtig damit umgehen sollte.

Referenz:

1. Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. "Was ist Eisessig?" ThoughtCo, 22. Juni 2018. Hier verfügbar

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. "Essigsäure" von W. Oelen (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia