Essigsäure gegen Essig

Essigsäure gehört zur Familie der organischen Verbindungen, die als Carbonsäuren bekannt sind. Sie haben die funktionelle Gruppe -COOH. Diese Gruppe ist als Carboxylgruppe bekannt. Carbonsäure hat eine allgemeine Formel wie folgt.

Bei der einfachsten Art von Carbonsäure ist die R-Gruppe gleich H. Diese Carbonsäure ist als Ameisensäure bekannt. Trotz Ameisensäure gibt es viele andere Arten von Carbonsäuren mit verschiedenen R-Gruppen. Die R-Gruppe kann eine gerade Kohlenstoffkette, eine verzweigte Kette, eine aromatische Gruppe usw. sein. Essigsäure, Hexansäure, Benzoesäure sind einige Beispiele für Carbonsäuren.

Essigsäure

Essigsäure ist die Carbonsäure, bei der die R-Gruppe der obigen Struktur –CH3 ist. In der IUPAC-Nomenklatur werden Carbonsäuren benannt, indem das letzte -e des Namens des Alkans, das der längsten Kette in der Säure entspricht, fallen gelassen und -oic Säure hinzugefügt wird. Dem Carboxylkohlenstoff wird immer die Nummer 1 zugewiesen. Demnach lautet der IUPAC-Name für Essigsäure Ethansäure. Die Essigsäure ist also der gebräuchliche Name dafür.

Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine Säure, die ein Wasserstoffion in eine Lösung abgeben kann. Es ist eine monoprotische Säure. Es ist eine farblose Flüssigkeit mit einem sauren Geschmack und einem charakteristischen Geruch. Essigsäure ist ein polares Molekül. Aufgrund der OH-Gruppe können sie untereinander und mit Wasser starke Wasserstoffbrückenbindungen eingehen. Infolgedessen hat Essigsäure einen hohen Siedepunkt von etwa 119 ° C. Essigsäure löst sich leicht in Wasser. Da es sich um eine Carbonsäure handelt, unterliegt sie allen Reaktionen von Carbonsäuren. Da sie sauer sind, reagieren sie leicht mit NaOH- und NaHCO3-Lösungen unter Bildung löslicher Natriumsalze. Essigsäure ist eine schwache Säure und liegt im Gleichgewicht mit ihrer konjugierten Base (Acetation) in wässrigen Medien vor. Essigsäure ist der Hauptbestandteil von Essig, der in der Lebensmittelverarbeitung verwendet wird. Es wird als polares Lösungsmittel zur Herstellung von Lösungsmittelsystemen verwendet. Es wird auch als chemisches Reagenz zur Synthese von Verbindungen verwendet. Zum Beispiel wird es mit einem Alkohol verwendet, um einen Ester herzustellen

Essigsäure wird auf natürliche Weise durch anaerobe Fermentation unter Verwendung von Zuckersubstraten synthetisiert. Dies wird von anaeroben Bakterien durchgeführt. Das Hauptverfahren zur synthetischen Herstellung von Essigsäure ist das Methanolcarbonylierungsverfahren.

Essig

Dies ist eine Flüssigkeit, die Essigsäure und Wasser enthält. Essig wird durch Fermentation von Kohlenhydraten durch Mikroorganismen hergestellt. Zur Herstellung von Essig können verschiedene Substrate verwendet werden. Malz, Kokosnuss, Reis, Palme, Zuckerrohr, Bier, Wein, Apfelwein sind einige davon. Natürlicher Essig wird in einem langsamen Prozess hergestellt, der Wochen oder Monate dauern kann. Auf dem heutigen Markt gibt es jedoch auch künstlichen Essig. Für kommerzielle Zwecke kann der Fermentationsprozess beschleunigt werden. Essig wird für so viele Zwecke verwendet. Am häufigsten wird es zur Zubereitung von Speisen verwendet. Es kann auch als Herbizid verwendet werden. Weiterer Essig wird für medizinische Zwecke wie zur Diät- und Diabetikerkontrolle, als antimikrobielles Mittel usw. verwendet.