Aioli und Mayonnaise

Einige Leute hören oft die Vorstellung, dass Sie Aiol hinzufügen müssen, damit Ihre Salate und andere Lebensmittel gut schmecken. Am überraschendsten ist, wenn sie Aiol sehen, können sie es in Mayonnaise geben. Auch hier muss man einen Geschmack haben, um die Unterschiede zwischen den beiden Produkten zu kennen.

Viele Köche haben die Definition von Aiol nur als Geschmack von Mayonnaise verstanden. Deshalb irren sich viele, weil sie die duftenden Mayonnaise-Aioli immer nennen, auch wenn dies nicht der Fall ist. Aioli sollte extra gehackten Knoblauch und extra natives Olivenöl verwenden, um benannt zu werden. Wenn Aioli gekocht wird, ist dies im Wesentlichen dasselbe wie Mayonnaise, aber Sie müssen nur Rapsöl in Mayonnaise durch Aioli-Olivenöl ersetzen. Und natürlich müssen Sie ein paar Knoblauchzehen in den Mixer geben.

Die Zugabe von Knoblauch ist medizinisch und daher für die menschliche Gesundheit von Vorteil. Das Originalrezept der Provence in Südfrankreich, Aioli-Ofenkartoffeln, gekochte Artischocken, frisches Gemüse, gegrillte Meeresfrüchte und ein einfacher Begleiter zu allen anderen Lebensmitteln, die Geschmack erfordern.

Andere Köche versuchen jedoch, Eigelb zu verwenden, um die Mischung schneller zu binden. Wenn ja, hat es einen ähnlichen Geschmack und Mayonnaise. Aber für diejenigen, die kein Eigelb verwenden, sind altes Gurkenbrot oder Salzkartoffeln ein Trick. Standard-Aioli haben einen starken Geschmack, daher ist es kein sehr vielseitiges Gericht, da es den Geschmack anderer Gerichte verbessern kann.

Auf der anderen Seite wird Mayonnaise durch Emulgieren von Eigelb, Hinzufügen von Pfeffer, Ölen, Essig und Salz hergestellt. Es ist ein wenig käsig im Geschmack und soll eine leichtere Textur als Aioli haben. Einige Mayo-Rezepte ändern sich und fügen Zitronensaft, Senf und sogar andere Zutaten wie Oregano, Rosmarin und Paprika (eine Art Gewürz) hinzu. Es hilft, den Geschmack von Mayonnaise zu verbessern. Schließlich ist die Grundfettbasis der Mayonnaise ein neutrales Öl; Beispiele sind Raps- und Traubenpflanzenöle. Einige verwenden jedoch leichtes Olivenöl.

1. Aioli enthält Knoblauch als Hauptzutat, Mayonnaise dagegen nicht. 2. Aioli hat einen starken Geschmack, während einfache Mayonnaise einen weichen Geschmack hat. 3. Aioli verwendet natives Olivenöl extra, während Mayonnaise Raps- oder Traubenöl verwendet.

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