Truthahn gegen Hühnergeschmack


Antwort 1:

Es ist eine Frage der persönlichen Geschmackspräferenzen. Meine Frau ist Japanerin aus Japan, und als ich zum ersten Mal Truthahn zum Abendessen kochte, musste sie das Haus verlassen, weil der Geruch von Truthahn einfach zu stark für sie war. Sie mag auch keine Ente, die stark riecht und fettig ist. Ich habe gelernt, dass die Verwendung von Knoblauch und frisch geschnittenem oder gemahlenem Ingwer dazu beiträgt, den starken Geruch und Geschmack dieser beiden Vögel zu verringern. Meine Frau findet auch manchmal Hühnchen in den USA, um auch stark zu schmecken. Unsere Standards für die Sauberkeit von Schlachtkörpern sind im Vergleich zu Japan schlecht. Die meisten unserer Hühner werden mit anderen geschlachteten Vögeln in derselben Wasserwanne gewaschen, wodurch nur die Salmonellen von einem Schlachtkörper zum nächsten verteilt werden. In Japan habe ich sowohl Pute als auch Hühnchen als Sashimi (rohe dünne Scheiben) zusammen mit roher Leber und Muskelmagen gegessen, aber nur in spezialisierten Yakitori-Restaurants. Ich habe auch noch nie Probleme mit rohen Eiern in Japan gehabt. Wir müssen die FDA und das Landwirtschaftsministerium gegenüber uns Köchen, die kochen, und gegenüber unseren Verbrauchern stärker zur Rechenschaft ziehen, um bessere Sicherheitsstandards zu gewährleisten.